Pâte à pizza épaisse et moelleuse

Pour réaliser une pâte à pizza épaisse et moelleuse, vous avez besoin de :

400 gr de farine

½ cube de levure fraîche (environ 20gr)

220 gr d’eau tiède

8 gr de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 – Emiettez la levure dans l’eau tiède et remuez un instant jusqu’à la dissoudre complètement dans l’eau.

2 – Ensuite, versez dans un saladier la farine et le sel. Faites un puits au milieu et incorporez la levure et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot pendant 5 minutes. Elle doit être élastique et non collante.

3 – Puis formez une boule et laissez-la reposer 1 heure minimum dans son saladier, recouvert d’un linge propre. La pâte doit tripler de volume.

4 – Enfin, posez la pâte à pizza sur un papier sulfurisé recouvert d’un peu de farine. Abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

5 – Vous pouvez garnir votre pizza !

Je recommande une cuisson entre 30 et 40 minutes selon votre four. Dès que les bords sont dorés votre pizza est cuite.

Astuces et conseils pour une pâte à pizza épaisse et moelleuse réussie

Une pizza faite maison ne peut pas être comparée avec la pizza d’un restaurant. La différence étant le mode de cuisson. La pizza d’un restaurant est généralement cuite au feu de bois à très hautes températures que les fours de nos maisons n’atteignent jamais. Néanmoins, en respectant quelques règles de base très simples, on peut obtenir une excellente pâte à pizza épaisse et moelleuse chez soi !

• Les ingrédients doivent être de bonne qualité.
• La farine doit être de préférence riche en gluten car cela permet de donner de l’élasticité à la pâte et de la faire lever.
• Il est important que votre four soit préchauffé à 240° pour permettre une cuisson rapide.

Découvrez la recette de la pizza aux câpres en cliquant ici

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