Focaccia aux herbes et aux olives

La focaccia, c’est l’incontournable pain italien. Une recette que j’ai toujours connue. Issue d’une famille d’origine italienne, j’ai eu le plaisir d’en manger régulièrement (et de toutes sortes) ! Si vous avez réussi ma recette de la pâte à pizza vous ne pouvez que réussir la focaccia aux herbes et aux olives. N’hésitez pas à doubler les doses car elle est part très vite. Aussi je vous recommande de la manger le jour même, c’est meilleur. 😉 Vous pouvez la garnir avec les ingrédients de votre choix. Ici je vous propose une version simple et gourmande. A vos fourneaux !

Pour réaliser la focaccia aux herbes et aux olives vous avez besoin de :

La pâte :

500 gr de farine de blé

1 cube de levure fraîche

220 gr d’eau tiède

20 gr de sel fin

75 ml d’huile d’olive

La Garniture :

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe d’herbes (de Provence, thym, romarin, origan…)

10 olives noires dénoyautées (anchois, tomates séchées…)

1 – Pour commencer délayez la levure fraîche dans l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes. Pendant ce temps mélangez dans un saladier la farine avec le sel.

2 – A l’aide d’un robot pétrin (ou à la main) mélangez la farine avec la levure et ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Couvrez votre saladier avec un linge et laissez-la reposer 1h30 minimum. Elle doit tripler de volume.

3 – Préchauffez votre four à 200°C. Puis mélangez les ingrédients de la garniture dans un bol.

4 – Sur un papier sulfurisé, étalez la pâte à focaccia d’une forme ovale ou rectangulaire. Laissez une épaisseur de 1 cm minimum et faites quelques trous avec votre doigt pour placer les olives.

5 – Badigeonnez la garniture sur votre focaccia avec un pinceau. Puis enfournez 30 minutes. La focaccia aux herbes et aux olives est prête dès qu’elle commence à dorer.

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