Aubergines aux petits oignons
Pour réaliser les aubergines aux petits oignons vous avez besoin de :
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2 aubergines longues
12 petits oignons frais
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 dl de bouillon de légumes
100 g de raisins secs
3 pincées de sucre roux
Sel et poivre
1 – Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les aubergines en gros cube.
2 – Mettez les aubergines dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le bouillon, le sucre, les raisins secs et les petits oignons. Salez, poivrez et mélangez.
3 – Versez le contenu du saladier dans un plat à four et laisser cuire 45 min en retournant plusieurs fois jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Les oignons sont doux et légèrement sucrés… un délice pour les papilles.
Servir avec un mélange de céréales ou du riz. Peut se manger chaud, tiède ou froid.
Bon appétit !
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